Grillmad skal helst være uden tjærestoffer

Grillen syder og sprutter i de danske haver, så snart solen kigger frem.

Men som grillejer skal du helst huske et par gode råd, hvis du vil undgå tjærestoffer i kødet.

Tjærestoffer – kendt som PAH’er – kan øge risikoen for at få kræft.

Sølvpapir kan være problematisk til sure fødevarer

Undgå branket kød

Kræftfremkaldende tjærestoffer findes i kød, der bliver branket og sort på grillen.

• Undgå derfor at branke kødet.
• Skær sorte skorper af det kød, der bliver branket. Sorte skorper kan indeholde store mængder af kræftfremkaldende PAH’er.

Pesticider: Slip for dem i frugt og grønt

Grill ved indirekte varme

Tjærestoffer kan også sætte sig på kød, når røgen oser fra grillen. Det sker særligt, hvis fedtet drypper ned i kullene.

I en kuglegrill kan du grille indirekte. Det vil sige, at du kan have kullene i siderne og have dit kød i midten.

På den måde undgår du, at fedtet drypper ned på kullene. Du kan også bedre sørge for, at du ikke steger kødet for voldsomt, så det bliver sort.

Test: Kemien i solcremer

Marinade kan hjælpe på vej

Du kan også bruge marinade med eksempelvis hvidløg, hvis du vil nedsætte risikoen for at branke grillkød.

Grill: Pas på med hygiejnen (link til taenk.dk)